Alüminyum, hafif, korozyona dayanıklı ve ucuz olduğu için gıda ambalajında ve mutfak eşyalarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Bununla birlikte, depolama kapları için, özellikle belirli ürün veya gıdaların uzun süreli depolanması için önerilmez. Ana nedenler:
1. asidik veya tuzlu gıdalarla ilgili.
Alüminyum reaktif bir metaldir, yani bazı yiyeceklerle, özellikle asidik gıdalar (örn. Domates, narenciye, sirke) veya yağlı gıdalar ile kimyasal olarak reaksiyona girebilir. Bu gıdalar alüminyum ile temas ettiğinde, alüminyum iyonlarının gıdaya salındığı, sızıntı adı verilen bir işlem meydana gelir.
Sağlık sorunları: Aşırı alüminyum alımı kalp ve böbrek hasarıyla bağlantılıdır (araştırmalar devam etmekle birlikte).
Tat Değişiklikleri: Bu işlem, yiyeceklerin lezzetini kaybetmesine neden olan metalik bir tat verebilir.
2. Korozyon ve esneklik sorunu.
Alüminyum korozyona dirençli olsa da, zaman içinde zayıflatabilen asidik veya alkalin malzemelerle aşındırılabilir. Bu onları çelik çubuklar veya cam gibi malzemelerden daha az kararlı hale getirir.
Örnek: Domates sosunun birkaç gün boyunca alüminyum bir kapta bırakmak, metalin paslanmasına veya aşındırmasına neden olabilir.
3. Sıcak ve soğuk hava için uygun değildir.
Alüminyum kaplar aşağıdaki nedenlerle donma için uygun değildir:
Düşük sıcaklıklarda don: Alüminyum düşük sıcaklıklarda aşındırabilir, bu da çarpma veya yontma şansını artırabilir.
Artan/Azalan Sıcaklık: Sık ısıtma ve soğutma metalleri etkileyebilir ve çatlamalarına neden olabilir.
Son derece soğuk depolama için (dondurulmuş ekmek gibi), alüminyum büyük bir ısı iletkenidir, ancak soğuk malzemelerde olduğu gibi ısıyı tutmada iyi olmayabilir.
4. Koku ve kir yakalama.
Alüminyum, çok aromalı gıdalardan (örneğin sarımsak, baharatlar) kokuları ve lekeleri emebilir, bu da başka amaçlar için temizlenmeyi ve yeniden kullanmayı zorlaştırır.
5. Çevresel ve Geri Dönüşüm Faaliyetleri.
Alüminyumun geri dönüştürülmesi nispeten kolay olsa da, üretimi önemli bir karbon ayak izine sahiptir. Uygun geri dönüşüm olmadan, atılan alüminyum kutular yığılır. Ek olarak, tek kullanımlık alüminyum kaplar (gıda kapları gibi) geri dönüştürülebilir cam veya metal olanlardan daha az çevre dostudur.
Alüminyum depolamak ne zaman güvenlidir?
Bu dezavantajlara rağmen,alüminyum kutularBirçok yönden kullanılabilir:
Kısa süreli depolama: Saatler veya günler boyunca süren asidik olmayan, lezzetli yiyecekler için (örn. Kızarmış pirinç, kurutulmuş pirinç).
Pişirme/pişirme: Alüminyum tavalar, ısı direncleri nedeniyle fırın kullanımı için idealdir.
Ayrıca: şefler veya aşçılar yemek pişirmek için alüminyum tavalar kullanabilir, ancak çevre dostu değildir.
